3.汤锅置旺火上烧热，放入猪心、肺块和清水2500克烧沸，撇去浮沫，改用小火，放入干辣椒、桂皮、精盐烧沸，连汤舀入10个碗内，撒上葱花即成。
清炖心肺的制作要领：入锅煮猪心、肺时，沸后边煮边撇浮沫，不要煮老。