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菜谱 / 2.面粉过罗筛,放案板上,中间扒一小窝,加入温水50克拌匀揉透,搓成细条,摘成12个剂子。逐个剂子擀成直径约8.5厘米的薄圆皮,按三等份对折成角,将皮子翻转,光的一面朝上,中间放入肉馅15克,将三个角同时向中间捏拢,然后用食指和拇指推出花边,将后面折起的面依然翻出,顶端留一小孔,填入火腿末,入笼蒸约10分钟即成。 冠顶饺的制作要领: 1.猪肉茸加骨清汤后要朝一个方向搅打,边加汤边搅拌,搅至汤与肉茸完全融合为宜; | 上一个 查看全部 下一个 |
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