3.锅置旺火上，加入清水3000克烧沸，倒入湿淀粉制成糊状，再倒入鸡蛋液搅成蛋花，加入白糖、菠萝未、莲子未、橘饼末、冬瓜糖末、红枣丝、蜜桂花，用于勺炒动，待糊稠浓起泡时，起锅盛入碗内即成。
什锦桂花糊的制作要领：
1.小西米要用温水浸泡至透；