3.锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，放入葱白、姜块炒出香味，再放入鸡块、肫、肝、心、料酒、精盐爆炒至香气扑鼻呈黄色时，盛入瓦罐中，加清水750克（一次加足）置旺火上煨开，再改用小火上慢慢煨炖，待汤汁浓稠时即成。
小桃园瓦罐鸡汤的制作要领：
1.鸡腿和翅膀要完整，不斩块；