菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 冬瓜咸肉的制作材料: 主料:冬瓜400克 辅料:咸肉150克 调料:味精5克,色拉油25克 冬瓜咸肉的特色: 瓜糯味醇,咸鲜合一。 教您冬瓜咸肉怎么做,如何做冬瓜咸肉才好吃 1. 咸肉(要选用带点油和皮,最好是五花咸肋肉)切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块; 2. 如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸; 3. 冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块; 4. 锅置旺火上,倒入油,五成油温时将冬瓜块放入油中,并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种(以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分),然后捞出; 5. 锅中油倒出,放入冬瓜,加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块,用小火煮至冬瓜成熟; 6. 水已干时,加入味精炒匀,起锅装盘。 冬瓜咸肉的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约500克。东坡金脚 |