沙翁

广东小吃沙翁的做法详细介绍
所属地区：广东小吃
工艺：炸汆法
沙翁的制作材料：面粉450克，白糖100克，发酵粉15克，鸡蛋液75克，酵面100克，食碱水、植物油各适量。
沙翁的介绍：沙翁是由油炸酵面粘糖而成，是一款流传较久的小吃。《广东新语》载：“以糯粉相杂白砂糖，入猪脂煮之，名沙壅。”后来酒楼点心师将其改为用面粉，而不用糯米粉。因炸熟后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁，故称为沙翁。
沙翁的特色：
形似橄榄，白糖粉中透着金黄，膨松柔软，香甜可口。
教您沙翁怎么做，如何做沙翁
1.将450克面粉加入发酵粉、白糖、鸡蛋液、酵面、食碱水与适量清水和成面团，揉透揉匀后，用湿布盖上饧15分钟。