广东小吃皮蛋酥的做法详细介绍 所属地区:广东小吃 工艺:烘烤法 皮蛋酥的制作材料:面粉1000克,熟猪油400克,白糖、叉烧馅各适量。 皮蛋酥的介绍:广东历史较久的名点名吃。早在清朝就广为流行,清人顾仲《养小录》有载,谓之“顶酥。生面,水7分,油3分,和稍硬,是为外层。生面每斤入糖200克,油和,不用水,是为内层,捍须开折,须多遍则层多,中实果馅”。即现在制作日益精细的皮蛋酥。 皮蛋酥的特色: 形圆或椭圆,皮薄馅香浓,面皮层层相叠,清晰不合,松化脆软。 教您皮蛋酥怎么做,如何做皮蛋酥 1.面粉500克,加熟猪油400克及适量白糖,拌匀揉透成水油面团。
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