3.取面皮600克和馅料14000克，分别分成120份。两者相合搓圆压扁，成椭圆球形，面上抹鸡蛋液，放入中温预热的烤箱中烤熟即成。
成珠鸡仔饼的制作要领：
1.面团调和好后要充分饧透饧匀；