广东小吃成珠鸡仔饼的做法详细介绍所属地区：广东小吃工艺：烘烤法成珠鸡仔饼的制作材料：面粉500克，糖浆350克，花生油150克，白糖100克，食用碱水7.5克，肥肉丁500克，汾酒、梅干菜丁、榄仁丁、芝麻、瓜子仁、精盐、五香粉、蒜茸各适量。成珠鸡仔饼的介绍：又名小凤饼。相传该饼系清代末年广东豪坤伍子垣的家厨小凤首创。因家厨的名子叫小凤，故名小凤饼。初时制作较粗，后来被附近成珠酒楼的厨师学到，并对它的加工方法进行了改进，并由此成为名吃，早在1931年的广州国货展览会上获银质奖。成珠鸡仔饼的特色：色泽金黄，脆软相兼，咸甜融合，甘香昧浓，形态小巧玲珑。教您成珠鸡仔饼怎么做，如何做成珠鸡仔饼1.将面粉加入白糖、糖浆、花生油、碱水调和成面团，揉透饧15分钟，再折叠成面团。
