重庆小吃长寿薄脆的做法详细介绍所属地区：重庆小吃工艺：炸汆法长寿薄脆的制作材料：面粉2.5千克，明矾75克，精盐75克，碱面35克，花生油4千克(约耗2千克)。长寿薄脆的特色：棕黄色，薄而不碎，脆而不焦，又酥又香。教您长寿薄脆怎么做，如何做长寿薄脆1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折，再放回盆内，盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方)，再放在面板上，揿成3厘米厚的大面块，面上刷一遍花生油，切成100个面剂。
