北京小吃北京锅饼的做法详细介绍所属地区:北京小吃工艺:烙焙法北京锅饼的制作材料:面粉2500克,食碱15克,发面适量。北京锅饼的介绍:北京锅饼,过去大多在山东人经营的馒头铺里出售,经长期发展变化,已成为真正的北京风味小吃了。北京锅饼的特色:皮黄里白,干香筋道。教您北京锅饼怎么做,如何做北京锅饼1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面,然后对好碱水揉匀,再撒上干面粉,揉搓均匀、滋润,即成干而硬的发面团。