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菜谱 / 3.锅置中火上,放入菜籽油10克烧热,将饺子排成葵花形状,每锅摆20个左右,煎至饺子底面硬时,淋入菜籽油10克,端起锅晃动,使饺子离锅能活动,滗去余油,用筷子把饺子轻轻拨动一下,不使粘结。鸡蛋搕入碗内,打散,从锅周围淋入锅中(平均每8个饺子用1个鸡蛋),待蛋浆凝固时,再端起锅晃动,使蛋饺全部离锅,并翻个身,再稍煎片刻,出锅装盘,淋上芝麻油即成。 鸡蛋锅贴的制作要领: 1.拌肉馅时要朝一个方向搅打起筋,中间不宜改变方向; | 上一个 查看全部 下一个 |
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