4.平锅置中火上，放入熟猪油，烧至四成热时，放入酥饼生坯煎炸，待底面呈黄色时，翻身，再煎约3分钟即成。
淮凤酥饼的制作要领：
1.油酥面团和水油面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；