1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;2. 芹菜择洗干净切成细末;3. 海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;4. 虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;5. 每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。