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菜谱 / 1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。
2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。
3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。

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1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。
2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。
3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。