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菜谱 / 1.将鸭肝剔去筋膜,放入沸水锅中烫一下即捞出,法去血污。 2.把烫好的鸭肝放入盆内,加入精盐,味精,白糖,鸡汤,姜汁水,香糟酒和鸭油,上笼蒸15分钟取出。 3.将蒸鸭肝批成厚片,码入汤盘中;蒸鸭肝的原汤经过滤后浇在鸭肝上即成。 糟蒸鸭肝的制作要诀:1.宜选用肝叶完整,且剔去胆囊,除去血污的净鸭肝。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将鸭肝剔去筋膜,放入沸水锅中烫一下即捞出,法去血污。 | |