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2.制回粉:糯米精选后,用温水淘净,水温50~60℃,滤于后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右,时间1~2分钟。要求炒米泡度均匀,无硬心,色泽洁白。然后磨成细粉,用120眼筛子过筛,保证粉子细腻,称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分,成为回粉。
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2.制回粉:糯米精选后,用温水淘净,水温50~60℃,滤于后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右,时间1~2分钟。要求炒米泡度均匀,无硬心,色泽洁白。然后磨成细粉,用120眼筛子过筛,保证粉子细腻,称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分,成为回粉。