1. 把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团；
2. 用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团；
3. 把烫好的澄面出条下节子，擀成面皮，逐个包入豆沙，做成玉鹅形状用红色面团做鹅的头冠，上笼用中火蒸熟即可。

水晶玉鹅的制作要诀：1. 当人们精心制作出精美的玉鹅时，上笼蒸制后，玉鹅的脖子马上断开；