1. 香蕉去皮，切成5厘米长的段；
2. 竖切成4条，沾匀面粉；
3. 将蛋清打入容器内(蛋黄分离出来另用)，筷子抽打成蛋泡糊，以能立住筷子不倒为宜；
4. 在蛋糊内加入淀粉拌匀；
5. 勺内加猪大油烧三成热，将香蕉条挂匀蛋泡糊下入油中，用小火炸透；
6. 呈微黄色时捞出装盘，趁热将白糖撒在香蕉条上。

雪棉香蕉的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。