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菜谱 / 1. 将山药(山芋)去皮洗净,切成段; 2. 放入蒸锅内蒸烂,放在干净的案板上,用刀压成茸泥状; 3. 拣去粗筋,京糕(山楂糕)切成细粒; 4. 炒勺内加适量的植物油烧到五成热,下入瓜子仁用小火炸熟,捞出晾凉; 5. 炒锅洗净,用中火烧热,放入猪油,下入芋泥; 6. 用手勺不停地翻炒,边炒边撒上干淀粉,收干水分; 7. 再加入白糖,继续搅炒,至芋泥厚实浓稠即可出锅装盘; 8. 上面撒上京糕细粒的瓜子仁、芝麻仁即成。 京糕芋泥的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约300克。 小帖士-健康提示: | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将山药(山芋)去皮洗净,切成段; | |