1. 用150克面粉加75克猪油，搅和成油酥面；
2. 将350克面粉加入75克猪油和适量清水搅拌成水油面皮，分别下节子30个；
3. 再用小刀划成六瓣包上冰橘馅呈荷花形生坯，放入四成热油温的油锅内炸制成荷花形即成。

冰橘荷花酥的制作要诀：1. 荷花酥脆跟其他干面酥不一样，因它是立体酥，操作时不容易掌握好，有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然，而且粘在一起的很多；