1. 将猪肉剁茸加盐、味精、葱汁；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少量面粉搅拌成鸡蛋浆；
3. 再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮；
4. 将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形，压扁。
5. 将蛋卷两面扫上蛋浆，沾上芝麻放入油锅内炸至透熟；
6. 起锅沥油，稍凉切成块状即成。

鲜肉香麻卷的制作要诀：1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂；