1. 大葱去根，洗净，切成末；
2. 姜洗净，去皮，切成末；
3. 绿豆芽用热水焯一下，不能焯得太久，以免烂熟；
4. 盐、白糖、味精、醋、料酒、香油、葱姜末等调料拌匀，浇在绿豆芽上面，再撒点胡椒粉调匀即成。