1. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；
2. 用鸡蛋、淀粉和适量水调成糊；
3. 锅放火上，倒入油，油温达七八成热；
4. 把胡萝卜块放入糊内抓匀；
5. 逐块放入油内炸呈金黄色，炸透时捞出，控净油；
6. 另用锅放入底油和糖，少量水，用慢火熬糖浆；
7. 浆熬好放入炸好的胡萝卜块，颠翻上浆；
8. 挂满浆，放入盘内，点缀上青红丝即成。

拔丝红玉的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。