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菜谱 / 1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟; 2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀; 3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片; 4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出; 5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。 大米锅巴的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟; | |