天下小吃 免费获取鲁虺美食菜谱调用代码 |
菜谱搜索 | ||||
推荐: 煮 汤 丸 散 膏 饮 糕 烤 剂 煎 酒 粥 蒸 方 相克 小吃 川菜 |
菜谱 / 1. 将鲜鱿鱼去脊骨,洗净,用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距要密); 2. 把鱿鱼调转,再由尾部右上方起斜着向下铲斜纹,每距3厘米铲出一块(如鱼大可切两边再刻花纹); 3. 香菇去蒂,洗净,切成2 毫米厚的片; 4. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成2 毫米厚的片; 5. 冬笋削去外皮,洗净,焯熟,切成2 毫米厚的片; 6. 把味精、蚝油、香油、胡椒粉和湿淀粉7.5克调稀成芡汁; 7. 另湿淀粉7.5 克和鱿鱼拌匀; 8. 笋片放入沸水锅内焯约1 分钟,用笊篱捞起沥去水; 9. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入就鱼泡油约半分钟,用笊篱捞起; 10. 余油倒出,炒锅放回炉上,下油,放入葱、笋、香菇、辣椒略炒,加入鱿鱼,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油炒匀上碟。 麦穗花鲜鱿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克。 小帖士-食物相克: 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 将鲜鱿鱼去脊骨,洗净,用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距要密); | |