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菜谱 / 1. 面筋蒸熟,配以精盐、味精、酱油调匀入味后,再蒸制成素肉; 2. 素肉、豆腐均切成方丁; 3. 豆腐用沸水氽熟; 4. 冬笋切方丁,也焯水至熟; 5. 栗子用沸水焯烫,剥去外壳及薄衣,切成方丁; 6. 锅置火上,下入素汤400毫升烧沸,再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及精盐、酱油、味精、白糖; 7. 再次烧沸后,改用小火烧粑入味,见汤汁已少,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。 栗豆腐的制作要诀:1. 各种原料方丁,大小要均匀相称,整齐划一,使成菜形状美观大方; | 上一个 查看全部 下一个 |
1. 面筋蒸熟,配以精盐、味精、酱油调匀入味后,再蒸制成素肉; | |