1. 鸡蛋磕入碗内调匀;2. 将葱花、精盐、味精、白糖、姜末、猪油加入汤碗内调匀待用;3. 锅内放猪油烧热,下蛋炒,待蛋液结块时,加入适量开水,然后用旺火烧至汤色乳白,蛋香味出来时,出锅倒入装好调料的汤碗内即可食用。