1. 瘦猪肉切成丁,加入淀粉、鸡蛋清,精盐拌匀,葱,姜,蒜切成丝,核桃仁用开水浸泡后去皮,控尽水。2. 枸杞洗净。3. 锅置火上,注入色拉油烧至四成热,下入核桃仁,炸至浅黄色捞出,沥尽油,再投入肉丁略炸片刻,捞起沥尽油。另起锅,放少许油烧至七成热,加入葱、姜、蒜炒香,再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞炒匀,淋入用料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉、清汤对成的汁勾芡即成。