1.椰菜洗净切粗条；鲜虾去壳，去肠，洗净吸干水分，用少许盐、胡椒粉、香油搅匀，放入冰箱腌十五分钟。
2.白锅将虾子炒香，盛起待用。用温油将鲜虾走油。
3.下油爆香蒜茸、椰菜加入调味料煮至椰菜软身，鲜虾回锅炒匀，生粉水埋芡，炒匀上碟，洒上虾子即成。

椰菜鸳鸯虾的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油约300克；椰菜就是圆白菜。
小帖士-食物相克：