1. 毛豆去外荚，洗净，滴水；
2. 虾去壳及肠，洗净，吸干；
3. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时；
4. 烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用；
5. 再烧红锅，下油，爆香姜片弃去；
6. 下毛豆炒熟，下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。

毛豆脆虾仁的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。
小帖士-食物相克：