1. 将葱头去皮、根洗净,切成细丝;2. 鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅匀;3. 炒锅注油烧热,倒入蛋液炒熟;4. 炒锅注油烧热,下入花椒粒炸出香味后捞出,放入葱头丝、精盐煸炒,再放入炒熟的鸡蛋炒匀,淋入香油,撒入味精即可。