1. 将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散;2. 豆腐切成小丁,下入开水锅内烫片刻,捞出控水;3. 炒锅注油烧至七成热,放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味,汤汁浓稠,倒入蛋液、葱花翻炒,至蛋液裹住豆腐丁,撒入味精即可。