1. 将豆腐洗净片成3片;2. 葱姜切丝,蒜切片;3. 花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油待用;4. 鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊,均匀地抹在豆腐片上;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 炒锅注油烧至六成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;7. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水;8. 烧开后用水淀粉勾芡,淋入花椒油,撒入味精即可。