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菜谱 / 2.将笋片滚过;烧锅放油,待油烧至4成熟,把田鸡放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。 3.利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中,溅入绍酒,注入上汤125毫升、用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀,上碟便成。 生炒田鸡的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油500克左右。 | 上一个 查看全部 下一个 |
2.将笋片滚过;烧锅放油,待油烧至4成熟,把田鸡放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。 3.利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸、笋片、田鸡在锅中,溅入绍酒,注入上汤125毫升、用精盐、味精调味,用湿淀粉打芡,加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒匀,上碟便成。 | |