1. 将胡萝卜洗净，切成薄片；
2. 马蹄（荸荠）去皮洗净切片；
3. 水发冬菇洗净切丝；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至八成热，放入胡萝卜片、马蹄片煸炒至八成热，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，放入冬菇片、胡萝卜片、马蹄片煸炒，加酱油、白糖、水、精盐烧开；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉、味精即可。