先将斩好的鸡件用精盐、味精、干淀粉拌匀，加入姜片、咸柠檬再拌匀，淋上些油，放入笼内蒸熟便成。

柠檬蒸鸡的制作要诀：本菜中的柠檬为咸柠檬片。