1.板栗依次用刀切小口,放在开水中稍煮,捞出,浸在凉水中稍泡,剥净表皮。2.黄瓤红薯去皮,切成适当的块,和板栗一起放入热油中浸炸,炸至色泽深黄时,捞出放碗中。3.冰糖碾碎,撒入红薯、板栗碗中,上笼蒸透即可。