1.核桃仁用开水泡后去皮,剁成细末。2.荸荠(去皮)、蜜枣剁成小颗粒,加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升,调成浆;鸡蛋清搅成蛋泡。3.炒锅放在火上,下色拉油加热至六成油温,下浆料,快速翻炒,至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘,铺上蛋泡即成。