1. 羊腩斩件，在沸水中滚过，取起在冷水中洗净候用；
2. 莲藕刮去皮，洗净，拍扁，斩件；
3. 青蒜弄净，切段；
4. 姜去皮，折扁，切碎；
5. 起油锅，香姜，青蒜头，南乳和羊腩件，洒入烧酒，倾下清水，加入陈皮、莲藕件，改用瓦缸盛起煲着，直至羊腩和莲藕熟为止，试适味，原煲上席。