1. 冬菇浸软,去蒂,洗净;2. 鹅掌翼洗过,放入沸水内滚过,取出待用;3. 烧热瓦缸,下油,放入葱条、姜片爆香,再下料酒,倾下一汤匙清水,调味,放入北菇、鹅掌翼同煲卤,直至鹅掌翼熟时,取斩件,放回原煲,拌匀,即可原煲上席。