1. 大蒜去皮,捣成蒜泥;2. 干辣椒洗净,切成丝,备用;3. 海虾去头、壳,挑去沙筋,用刀在虾背上划一刀,不能断,再横切几刀,用黄酒、葱姜汁腌一下,放入油锅内爆一下捞出沥油;4. 西兰花洗干净,切成小朵,用沸水焯过,沥水,晾凉;5. 胡萝卜切菱形小丁,放入沸水中烫一下捞出,过凉后沥干水分;6. 将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内,加精盐、味精、胡椒粉拌匀;7. 炒锅加香油烧热,放入蒜泥、红椒丝煸香,浇在盘中稍拌即可。