1.选大致相等的鲜笋,用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟,取出去壳和老根,用手撕成条放入盘内;2. 将干辣椒同笋一齐烧煳,但不要烧焦,用刀剁碎;3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁,拌入笋条中即成。