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菜谱 / 1.将仔鸡洗净后,取下鸡脯肉和腿肉,经排刀后再剁成小方丁,入放碗内,用酱油(5克)拌匀,加鸡蛋清、干淀粉(5克)拌匀浆起;红椒切成斜角块待用。 2.炒锅上火烧热,放熟猪油至六成热时放入鸡丁,用铁勺拨散,待变色后倒入漏勺沥油。炒锅留少许油上火,放入蒜泥、姜末、葱花炸出香味, 加青椒、白果仁煸炒,加酱油、糖、绍酒、清汤少许烧沸,用水淀粉10(淀粉5克加水)勾芡,倒入鸡丁颠炒匀后淋醋、麻油,起锅装盘即成。 熘仔鸡的制作要诀:本品需熟猪油约500克。 小帖士-食物相克: 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 | 上一个 查看全部 下一个 |
1.将仔鸡洗净后,取下鸡脯肉和腿肉,经排刀后再剁成小方丁,入放碗内,用酱油(5克)拌匀,加鸡蛋清、干淀粉(5克)拌匀浆起;红椒切成斜角块待用。 | |