1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。
2.红椒切丝，葱切段。
3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。
4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水埋芡，即可。

豉椒豆泡焖乌头的制作要诀：鲻鱼又称乌头鱼。