1. 生鸭蛋取蛋清,蛋黄留作他用;2. 葱、姜切成末;3. 平菇切片;4. 大白菜切丝;5. 猪肉绞碎与蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、葱、姜一起拌匀;6. 馅料捏成乒乓球状,蒸15分钟;7. 高汤加1碗水,烧开后放入大白菜丝、平菇至软,勾芡淋在肉球上,再洒下香菜、香油即可。