1. 猪肉刮洗干净后切成骨牌状的片;2. 猪肉放进铝锅,加水淹没肉约2厘米;3. 煮开后撇去浮沫,再放葱、姜、花椒、盐、草果、酱油、香糟、八角等;4. 另用炒锅放油炒冰糖渣,炒成不深不浅的糖汁后,倒入铝锅内搅匀,直到微火将肉烧至皮肉全烂,汤汁浓即成。