1. 豆腐切井字成9块，蛋打散备用；
2. 葱姜剁成细末与绞肉（猪肉绞碎）、蛋液、调味料、半汤匙淀粉拌匀；
3. 豆腐块中间挖一小洞，塞进拌好的肉馅，蒸15分钟；
4. 高汤加1碗水及盐、鸡精，煮小油菜至菜心软后勾芡，淋在蒸好的豆腐上，滴上香油即可。

翠绿豆腐镶肉的制作要诀：趁热吃味道最好。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。