1.鲍鱼菇洗净后沥干水分，一切为二。
2.核桃仁用沸水烫透、去皮，用植物油慢慢炸至酥脆，捞出备用。
3.葱切段；姜切小片；猪里脊肉洗净后切成薄片，与盐、胡椒粉、淀粉及少许水搅拌均匀。
4.用另一个小碗放酱油、辣椒油、胡椒粉、淀粉、香油、少许水混合均匀。
5.锅内放植物油烧至五分热，将猪里脊肉片快炒至七成熟盛起备用；锅中再放适量植物油，先把鲍鱼菇煸炒至有香味，再放入葱段、姜片炒透。
6.将猪里脊肉片、核桃仁倒入，浇淋在步骤4已经混合均匀的小碗里，煸炒几下以可装盘。

鲍鱼菇烩里脊肉的制作要诀：鲍鱼菇又称台湾平菇。
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