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菜谱 / 2.先将笋片加盐滚过,倾在漏勺里,滤去水分。 3.烧锅放油,将牛肉放入锅中拉油至熟,倾在笊篱里。 4.利用锅中余油,把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。 鲜笋炒牛肉的制作要诀:因有牛肉拉油过程,需准备植物油500克左右。 | 上一个 查看全部 下一个 |
2.先将笋片加盐滚过,倾在漏勺里,滤去水分。 3.烧锅放油,将牛肉放入锅中拉油至熟,倾在笊篱里。 4.利用锅中余油,把葱、姜、笋片、牛肉等放入锅中,溅入绍酒,用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉、麻油调匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。 | |